В последнее время на прилавках магазинов всё чаще можно встретить товары с надписью «халяль». Многие потребители начинают ассоциировать эту маркировку с понятиями «без ГМО», «эко» или «без консервантов». Однако, в большинстве случаев, эти обозначения носят скорее маркетинговый характер. В отличие от них, халяль имеет глубокие корни и не связано с рекламой. В этой статье мы расскажем, что скрывается за этим термином, кому он предназначен и каким образом обеспечивается соответствие стандартам.
Что подразумевается под термином «халяль»?
В широком смысле, халяль – это все, что дозволено шариатом для мусульман. Это касается не только еды, но и одежды, образа жизни и других аспектов. В повседневной жизни, однако, термин «халяль» преимущественно используется для обозначения продуктов питания.
Халяль – это своего рода гарантия качества. Продукция, имеющая соответствующий сертификат, проходит более строгий контроль. Получение сертификата – процесс, занимающий около месяца, а его действие распространяется на год. На каждом предприятии, производящем халяльную продукцию, присутствует контролер, следящий за соблюдением всех необходимых норм. Такой тщательный надзор исключает возможность, например, добавления животного жира в молочные продукты, что часто делается для снижения себестоимости.
Какие продукты запрещены?
Наиболее строгие ограничения касаются мясной продукции. Мусульманам запрещено употреблять мясо хищных животных (как наземных, так и летающих), грызунов, земноводных и насекомых. Также под запретом находятся ослы, мулы и свиньи. Кроме того, нельзя употреблять мясо животных, питающихся падалью или мусором.
Даже если животное само по себе является халяльным, это не гарантирует, что его мясо можно употреблять. Забой должен производиться по определенному ритуалу, с предварительным произнесением молитвы. После этого острым ножом разрезают сонную артерию, давая полностью вытечь крови, которая также считается запрещенным продуктом.
Под запрет попадают животные, которым вводили антибиотики. Иногда в корм добавляют костную муку для удешевления производства, что недопустимо в соответствии с халяльными стандартами.
Строгий контроль за процессом производства обусловлен запретом на употребление грызунов и насекомых, что позволяет избежать попадания их остатков в готовый продукт.
Запрещены также молоко и яйца животных, употребление которых запрещено. Мусульманам не рекомендуется употреблять продукты, вызывающие опьянение, в том числе алкоголь и даже пивные дрожжи. Запрет распространяется даже на безалкогольное пиво и квас.
Что касается дрожжей и заквасок, то их питательная среда часто изготавливается на основе свиных желудков, что делает их нехаляльными.
Любое попадание частиц человеческой кожи или волос делает халяльную продукцию нехаляльной, поэтому на предприятиях за этим тщательно следят.
Какие продукты разрешены?
Несмотря на многочисленные ограничения, выбор халяльных продуктов достаточно широк. Разрешены морепродукты, молочная продукция, соответствующая установленным нормам, а также практически неограниченное количество растительной пищи: фрукты, овощи, орехи и злаки. Сливочное масло следует выбирать с осторожностью, отдавая предпочтение маргарину, изготовленному из растительных жиров. Сладости также требуют внимания, так как в них может содержаться желатин, полученный из костей животных, или алкоголь.
Халяльное мясо включает в себя курицу, индейку, гуся, коня, верблюда, кролика, барана, перепела, цапли, буйвола и оленя, заготовленное в соответствии со всеми правилами. Разрешено употреблять переработанные мясные продукты, такие как колбаса, пельмени и сосиски, при условии, что они произведены по халяльным стандартам.
Халяльную продукцию могут употреблять не только мусульмане. Все больше людей, заботящихся о своем здоровье, обращаются к таким продуктам, поскольку знак халяль гарантирует определенный уровень качества: отсутствие антибиотиков и использование качественных кормов для животных. Однако, приобретая халяльную продукцию, не стоит автоматически считать её органической или полезной. Этот знак лишь подтверждает соблюдение определенных стандартов, но не исключает, например, использование пальмового масла. Поэтому к выбору продуктов в магазине следует подходить внимательно, не полагаясь исключительно на внешние маркировки, и всегда проверять состав.
А изготовить высококачественную мясную продукцию поможет оборудование КОМПО, давно зарекомендовавшее себя на мировом рынке, благодаря уникальным техническим решениям, высокой надежностью и простотой в обслуживании. Приятного аппетита!
Пресс-центр ООО «НоваПак», май 2025